E471

E471 , Mono-diglycerides d'acides gras

Risque moyen Controversé emulsifier

Pourquoi ce classement

Peut contenir des acides gras trans. Origine animale possible (non etiquetee). ANSES etudie effets cardiovasculaires.

Produits contenant E471

Pétales riz, blé complet et orge Chocolat Noir

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Quaker Muesli Croustillant Myrtilles & baies de goji

muesli croustillant

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Muesli fraises

marque repere

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Céréales Muesli croustillant aux fruits rouges doypack de 500g

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Muesli - Pépites croustillantes au chocolat noir et noisettes grillées

grainea

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Pétales riz et blé complet aux fruits rouges Monoprix

monoprix

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Céréales Pétales de riz & blé orge 500g

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Céréales riz soufflé nature, paquet 375g

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Pétales riz blé orge fruits rouges

auchan

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Céréales Corn Flakes, 500g

u

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Usages courants dans l'industrie alimentaire

Mono-diglycerides d'acides gras (E471) est utilisé par les industriels pour lier l'eau et l'huile pour stabiliser la texture des margarines, glaces, mayonnaises, plats préparés et pâtisseries ultra-transformées. Sur l'étiquette, il apparaît le plus souvent sous le code E471, son nom Mono-diglycerides d'acides gras, ou un nom commercial. Sur une fiche produit NutriDécrypte, cet additif contribue à l'axe additifs (20 % de la note A à E), et déclenche un avertissement quand son risque EFSA est moyen ou élevé.

Pour limiter ton exposition à cet additif, le réflexe le plus efficace est de lire la liste des ingrédients (pas seulement le recto), et de privilégier les produits notés A ou B dans notre catalogue indépendant. Les catégories peu transformées (NOVA 1 ou 2) en contiennent rarement.

Additifs apparentés (même famille)

Autres E-numéros classés emulsifier dans le registre européen. Leur profil de risque et leur comportement sur l'étiquette sont souvent proches.

Questions fréquentes

L'additif E471 (Mono-diglycerides d'acides gras) est-il sûr ?

L'EFSA classe le niveau de risque de E471 comme risque moyen dans son dernier avis. Il est aussi signalé comme controversé par des toxicologues indépendants, ce qui veut dire que le consensus scientifique n'est pas unanime. Avant toute décision personnelle, lis l'avis officiel le plus récent et consulte un diététicien diplômé pour les questions médicales.

À quoi sert E471 dans les produits du quotidien ?

Les industriels utilisent Mono-diglycerides d'acides gras principalement pour lier l'eau et l'huile pour stabiliser la texture des margarines, glaces, mayonnaises, plats préparés et pâtisseries ultra-transformées. On le retrouve surtout dans les aliments ultra-transformés (NOVA 4) et rarement dans les produits bruts ou peu transformés (NOVA 1 ou 2).

Comment éviter E471 sur une étiquette ?

Cherche le code E471 ou son nom complet Mono-diglycerides d'acides gras dans la liste d'ingrédients, généralement écrite en petits caractères au dos du paquet. Les trois stratégies les plus fiables : cuisiner à partir d'ingrédients bruts, choisir des alternatives NOVA 1 ou 2, et filtrer par note A ou B dans le classement NutriDécrypte.