E472e
E472e , Esters diacetyltartriques
Pourquoi ce classement
Courant dans pain industriel. EFSA 2017 : aucune preoccupation aux doses actuelles.
Usages courants dans l'industrie alimentaire
Esters diacetyltartriques (E472e) est utilisé par les industriels pour lier l'eau et l'huile pour stabiliser la texture des margarines, glaces, mayonnaises, plats préparés et pâtisseries ultra-transformées. Sur l'étiquette, il apparaît le plus souvent sous le code E472e, son nom Esters diacetyltartriques, ou un nom commercial. Sur une fiche produit NutriDécrypte, cet additif contribue à l'axe additifs (20 % de la note A à E), et déclenche un avertissement quand son risque EFSA est moyen ou élevé.
Pour limiter ton exposition à cet additif, le réflexe le plus efficace est de lire la liste des ingrédients (pas seulement le recto), et de privilégier les produits notés A ou B dans notre catalogue indépendant. Les catégories peu transformées (NOVA 1 ou 2) en contiennent rarement.
Additifs apparentés (même famille)
Autres E-numéros classés emulsifier dans le registre européen. Leur profil de risque et leur comportement sur l'étiquette sont souvent proches.
Questions fréquentes
L'additif E472e (Esters diacetyltartriques) est-il sûr ?
L'EFSA classe le niveau de risque de E472e comme risque moyen dans son dernier avis. Avant toute décision personnelle, lis l'avis officiel le plus récent et consulte un diététicien diplômé pour les questions médicales.
À quoi sert E472e dans les produits du quotidien ?
Les industriels utilisent Esters diacetyltartriques principalement pour lier l'eau et l'huile pour stabiliser la texture des margarines, glaces, mayonnaises, plats préparés et pâtisseries ultra-transformées. On le retrouve surtout dans les aliments ultra-transformés (NOVA 4) et rarement dans les produits bruts ou peu transformés (NOVA 1 ou 2).
Comment éviter E472e sur une étiquette ?
Cherche le code E472e ou son nom complet Esters diacetyltartriques dans la liste d'ingrédients, généralement écrite en petits caractères au dos du paquet. Les trois stratégies les plus fiables : cuisiner à partir d'ingrédients bruts, choisir des alternatives NOVA 1 ou 2, et filtrer par note A ou B dans le classement NutriDécrypte.