E631
E631 , Inosinate disodique
Pourquoi ce classement
Amplifie effet du glutamate. Souvent d'origine animale (etiquetage flou).
Usages courants dans l'industrie alimentaire
Inosinate disodique (E631) est utilisé par les industriels pour amplifier le goût salé ou umami dans les soupes, snacks, nouilles instantanées, sauces et viandes transformées. Sur l'étiquette, il apparaît le plus souvent sous le code E631, son nom Inosinate disodique, ou un nom commercial. Sur une fiche produit NutriDécrypte, cet additif contribue à l'axe additifs (20 % de la note A à E), et déclenche un avertissement quand son risque EFSA est moyen ou élevé.
Pour limiter ton exposition à cet additif, le réflexe le plus efficace est de lire la liste des ingrédients (pas seulement le recto), et de privilégier les produits notés A ou B dans notre catalogue indépendant. Les catégories peu transformées (NOVA 1 ou 2) en contiennent rarement.
Additifs apparentés (même famille)
Autres E-numéros classés flavour enhancer dans le registre européen. Leur profil de risque et leur comportement sur l'étiquette sont souvent proches.
Questions fréquentes
L'additif E631 (Inosinate disodique) est-il sûr ?
L'EFSA classe le niveau de risque de E631 comme risque moyen dans son dernier avis. Avant toute décision personnelle, lis l'avis officiel le plus récent et consulte un diététicien diplômé pour les questions médicales.
À quoi sert E631 dans les produits du quotidien ?
Les industriels utilisent Inosinate disodique principalement pour amplifier le goût salé ou umami dans les soupes, snacks, nouilles instantanées, sauces et viandes transformées. On le retrouve surtout dans les aliments ultra-transformés (NOVA 4) et rarement dans les produits bruts ou peu transformés (NOVA 1 ou 2).
Comment éviter E631 sur une étiquette ?
Cherche le code E631 ou son nom complet Inosinate disodique dans la liste d'ingrédients, généralement écrite en petits caractères au dos du paquet. Les trois stratégies les plus fiables : cuisiner à partir d'ingrédients bruts, choisir des alternatives NOVA 1 ou 2, et filtrer par note A ou B dans le classement NutriDécrypte.