E200
E200 , Acide sorbique
Pourquoi ce classement
Antifongique courant dans fromages et patisseries. Sans danger aux doses actuelles (EFSA 2019).
Usages courants dans l'industrie alimentaire
Acide sorbique (E200) est utilisé par les industriels pour préserver les produits contre les moisissures, les levures et les bactéries, surtout dans les sodas, sauces, conserves et pains préemballés. Sur l'étiquette, il apparaît le plus souvent sous le code E200, son nom Acide sorbique, ou un nom commercial. Sur une fiche produit NutriDécrypte, cet additif contribue à l'axe additifs (20 % de la note A à E), et déclenche un avertissement quand son risque EFSA est moyen ou élevé.
Pour limiter ton exposition à cet additif, le réflexe le plus efficace est de lire la liste des ingrédients (pas seulement le recto), et de privilégier les produits notés A ou B dans notre catalogue indépendant. Les catégories peu transformées (NOVA 1 ou 2) en contiennent rarement.
Additifs apparentés (même famille)
Autres E-numéros classés preservative dans le registre européen. Leur profil de risque et leur comportement sur l'étiquette sont souvent proches.
Questions fréquentes
L'additif E200 (Acide sorbique) est-il sûr ?
L'EFSA classe le niveau de risque de E200 comme risque faible dans son dernier avis. Avant toute décision personnelle, lis l'avis officiel le plus récent et consulte un diététicien diplômé pour les questions médicales.
À quoi sert E200 dans les produits du quotidien ?
Les industriels utilisent Acide sorbique principalement pour préserver les produits contre les moisissures, les levures et les bactéries, surtout dans les sodas, sauces, conserves et pains préemballés. On le retrouve surtout dans les aliments ultra-transformés (NOVA 4) et rarement dans les produits bruts ou peu transformés (NOVA 1 ou 2).
Comment éviter E200 sur une étiquette ?
Cherche le code E200 ou son nom complet Acide sorbique dans la liste d'ingrédients, généralement écrite en petits caractères au dos du paquet. Les trois stratégies les plus fiables : cuisiner à partir d'ingrédients bruts, choisir des alternatives NOVA 1 ou 2, et filtrer par note A ou B dans le classement NutriDécrypte.