E211
E211 , Benzoate de sodium
Pourquoi ce classement
Conservateur. Forme du benzene au contact de la vitamine C (E300). Sous revision EFSA.
Produits contenant E211
Usages courants dans l'industrie alimentaire
Benzoate de sodium (E211) est utilisé par les industriels pour préserver les produits contre les moisissures, les levures et les bactéries, surtout dans les sodas, sauces, conserves et pains préemballés. Sur l'étiquette, il apparaît le plus souvent sous le code E211, son nom Benzoate de sodium, ou un nom commercial. Sur une fiche produit NutriDécrypte, cet additif contribue à l'axe additifs (20 % de la note A à E), et déclenche un avertissement quand son risque EFSA est moyen ou élevé.
Pour limiter ton exposition à cet additif, le réflexe le plus efficace est de lire la liste des ingrédients (pas seulement le recto), et de privilégier les produits notés A ou B dans notre catalogue indépendant. Les catégories peu transformées (NOVA 1 ou 2) en contiennent rarement.
Additifs apparentés (même famille)
Autres E-numéros classés preservative dans le registre européen. Leur profil de risque et leur comportement sur l'étiquette sont souvent proches.
Questions fréquentes
L'additif E211 (Benzoate de sodium) est-il sûr ?
L'EFSA classe le niveau de risque de E211 comme risque moyen dans son dernier avis. Il est aussi signalé comme controversé par des toxicologues indépendants, ce qui veut dire que le consensus scientifique n'est pas unanime. Avant toute décision personnelle, lis l'avis officiel le plus récent et consulte un diététicien diplômé pour les questions médicales.
À quoi sert E211 dans les produits du quotidien ?
Les industriels utilisent Benzoate de sodium principalement pour préserver les produits contre les moisissures, les levures et les bactéries, surtout dans les sodas, sauces, conserves et pains préemballés. On le retrouve surtout dans les aliments ultra-transformés (NOVA 4) et rarement dans les produits bruts ou peu transformés (NOVA 1 ou 2).
Comment éviter E211 sur une étiquette ?
Cherche le code E211 ou son nom complet Benzoate de sodium dans la liste d'ingrédients, généralement écrite en petits caractères au dos du paquet. Les trois stratégies les plus fiables : cuisiner à partir d'ingrédients bruts, choisir des alternatives NOVA 1 ou 2, et filtrer par note A ou B dans le classement NutriDécrypte.