E321
E321 , BHT butylhydroxytoluene
Pourquoi ce classement
Antioxydant synthetique dans cereales et chewing-gums. Toxicite reproductive a haute dose.
Usages courants dans l'industrie alimentaire
BHT butylhydroxytoluene (E321) est utilisé par les industriels pour empêcher les huiles et matières grasses de rancir, fréquent dans les margarines, biscuits, snacks et charcuterie industrielle. Sur l'étiquette, il apparaît le plus souvent sous le code E321, son nom BHT butylhydroxytoluene, ou un nom commercial. Sur une fiche produit NutriDécrypte, cet additif contribue à l'axe additifs (20 % de la note A à E), et déclenche un avertissement quand son risque EFSA est moyen ou élevé.
Pour limiter ton exposition à cet additif, le réflexe le plus efficace est de lire la liste des ingrédients (pas seulement le recto), et de privilégier les produits notés A ou B dans notre catalogue indépendant. Les catégories peu transformées (NOVA 1 ou 2) en contiennent rarement.
Additifs apparentés (même famille)
Autres E-numéros classés antioxidant dans le registre européen. Leur profil de risque et leur comportement sur l'étiquette sont souvent proches.
Questions fréquentes
L'additif E321 (BHT butylhydroxytoluene) est-il sûr ?
L'EFSA classe le niveau de risque de E321 comme risque élevé dans son dernier avis. Il est aussi signalé comme controversé par des toxicologues indépendants, ce qui veut dire que le consensus scientifique n'est pas unanime. Avant toute décision personnelle, lis l'avis officiel le plus récent et consulte un diététicien diplômé pour les questions médicales.
À quoi sert E321 dans les produits du quotidien ?
Les industriels utilisent BHT butylhydroxytoluene principalement pour empêcher les huiles et matières grasses de rancir, fréquent dans les margarines, biscuits, snacks et charcuterie industrielle. On le retrouve surtout dans les aliments ultra-transformés (NOVA 4) et rarement dans les produits bruts ou peu transformés (NOVA 1 ou 2).
Comment éviter E321 sur une étiquette ?
Cherche le code E321 ou son nom complet BHT butylhydroxytoluene dans la liste d'ingrédients, généralement écrite en petits caractères au dos du paquet. Les trois stratégies les plus fiables : cuisiner à partir d'ingrédients bruts, choisir des alternatives NOVA 1 ou 2, et filtrer par note A ou B dans le classement NutriDécrypte.